在台灣,農曆八月十五是傳統的中秋節,也是僅次於春節的第二大節日。中秋流傳著許多千年的習俗,像是賞月、吃月餅代表著月圓人團圓,吃柚子則代表著保平安。
以美食著稱的台灣,在月餅製作上也頗負盛名,傳統的台式月餅綠豆椪就是起源自台灣的台中豐原。隨著科技的演進,傳統的手工製法也逐漸轉為自動化生產,而要如何開始綠豆椪自動化的生產,我們將在此為你揭曉答案!
綠豆椪的由來
綠豆椪(綠豆凸)是台灣的傳統月餅,因外型圓凸而稱為「椪」,更貼切的說法應該是 「膨」,是膨脹、鼓起的意思。綠豆椪是台中豐原市老雪花齋餅店創辦人呂水發明,內餡是由綠豆餡抹豬油及紅蔥頭烘烤製成,有時還會加入少許豬肉來增添口感。
酥脆的外皮配上清甜爽口的綠豆餡,甜中帶鹹的口感,是許多人心中必吃的糕點之一。近年由於人們對健康意識的抬頭,許多業者也推出不含豬肉、豬油等材料,純以綠豆泥做內餡的版本。
綠豆椪自動化 生產的好幫手|百城HM-88
百城的HM-88自動包餡機含有輕巧的外型與優秀的性能,每分鐘最高可達60個的產能對於手工業者來說更是一大福音。不只如此,HM-88採用電腦式面板的操作設定,可記憶多達100組產品數據,操作者只需將記憶在電腦板裡的產品讀出,即可迅速開始生產。
除基本包餡產品外,HM-88含有豐富的擴充裝置使產品能更多樣化。搭配桿酥機可製作油皮包油酥;搭配雙重餡裝置,可生產單外皮雙內餡或是雙外皮單內餡的款式;加裝搓圓裝置,還可製作仿手工鹹湯圓和甜湯圓。
綠豆椪自動化 生產
綠豆椪因含有多層次的外皮及豐富的內餡,在手工製作上都必須耗費許多精力。以綠豆椪的外皮來說,需先經過手工包餡及用撖麵棍多次的撖壓才能成形,因此常常在外皮製作上就已花費大半時間。
但有了HM-88+桿酥機,只需放入油皮及油酥,經過自動包餡機的重合模頭與桿酥機的L型推壓,綠豆椪的外皮直接成形。自動化機器讓多層次的外皮無須再依靠手工,還能大幅提高生產速度,提供如手工般的穩定品質。
綠豆椪發明至今已100多年,仍深受許多民眾的喜愛。然而隨著時代的演進,許多食品也從手工轉為自動化生產,穩定的品質及不輸手工的口感則是百城機械對食品自動化生產的理念。歡迎有興趣的客戶聯絡我們,我們將提供免費試機及最專業的服務團隊。