Industria de la panadería 4.0: el pan hecho a máquina puede ser artesanal
El encantamiento del pan
Se podía oler el pan recién horneado antes de entrar a la panadería. Los diversos panes deliciosos yacían en los estantes, atrayéndote a recogerlos. Cada pan es irresistible. Según Expert Market Research, el mercado mundial de alimentos de panadería alcanzó los 331 300 millones de dólares estadounidenses en 2020. Se espera que crezca a una tasa anual del 4,6 % para 2026, lo que valdrá casi 437 000 millones de dólares estadounidenses. Entre ellos, Europa es actualmente el mayor mercado de alimentos de panadería, tanto de oferta como de demanda. Asia, una región en la que el arroz es el alimento básico, se ha convertido gradualmente en uno de los mercados de alimentos de panadería de rápido crecimiento, y Taiwán no es una excepción. La demanda de productos de panadería continúa creciendo, impulsando a la industria a crear un valor de producción de casi 2 mil millones de dólares estadounidenses. Se espera que el mercado de la panadería mantenga un crecimiento positivo en el futuro.
El pan es más que comida
El pan es uno de los alimentos elaborados por el hombre más importantes y más antiguos del mundo. La evidencia arqueológica relevante ha demostrado que los panes aparecieron hace 30.000 años. Simbolizaba la alteración de la sociedad humana de la recolección y la caza a la sociedad agrícola. Siguió el crecimiento de la población, desarrollando una estructura social más compleja y la civilización de cultivo. A través de la migración y la hibridación cultural, el pan se ha sumergido en diferentes regiones, creando muchos sabores y métodos de producción únicos. Este artículo presentará tres deliciosos panes.
El sabor que conocemos-Panecillo
Los panecillos, el pan más común y conocido, se elaboran de muchas formas diferentes. En occidente, los panecillos se acompañan con las principales cocinas. Son principalmente simples con granos con textura masticable y una corteza dura y crujiente. A veces, se agregará mermelada, mantequilla y pasta para untar para realzar el sabor. En Asia, estos sabores adicionales se llenarán por dentro en lugar de aplicarse por fuera. Los sabores clásicos, como natillas y frijoles rojos, son lechosos y cremosos. Estos panecillos con rellenos son más un aperitivo que una guarnición.
Nuevas apariencias: tostadas en espiral de dos colores
La tostada es otro pan icónico que nunca ha pasado de moda. La tendencia de las tostadas crudas de Japón ha hecho que este pan de sabor simple sea famoso una vez más. La masa utane se utiliza para mejorar la humedad y la textura del pan. Como la masa no contiene huevo ni leche, los veganos pueden comerla. Además del trigo simple, también se pueden agregar rellenos a la masa, enriqueciendo el aspecto y el sabor. Con relleno de calabaza y relleno de camote, el pan se vuelve más saludable y delicioso para las dietas modernas.
Combinación Clásica–Mini Pizza
Las mini pizzas son populares en los mercados europeos y americanos. En comparación con la pizza italiana clásica, la proporción no solo es adecuada para un solo consumidor, sino también una comida portátil más conveniente. Este pan plano, cubierto con tomate, salchicha, champiñones y queso, se convierte en una deliciosa comida después de hornearlo. Manteniendo el sabor durante más tiempo, las mini pizzas se congelan. Se pueden preparar con horno de microondas, lo cual es sencillo y conveniente.
Máquina incrustadora automática HM-588, que hace pan múltiple
Industria de la Panificación 4.0
Bajo el impacto de la pandemia, muchas industrias enfrentan desafíos de costos crecientes en materiales y recursos humanos. La escasez de personal ha hecho que la distribución del personal sea cada vez más importante. La mano de obra debe utilizarse para desarrollar productos innovadores y de valor agregado, mejorando la diversidad de productos. En la era de Baking Industry 4.0, los fabricantes de alimentos aplican big data con maquinaria automatizada para pasar de economías de escala a economías de alcance. La estandarización y el estricto control de calidad de la producción en masa aseguran que la proporción y apariencia de los productos sean todos iguales. Es más propicio para la gestión de productos y la especialización del personal. Las tareas repetitivas se completan con maquinaria automatizada. Los recursos humanos se reposicionarán y se centrarán en el desarrollo de productos, la reforma de la marca y el marketing digital, ganando tendencias del mercado, analizando la perspectiva del consumidor, expandiendo nuevos productos y mejorando la competitividad de la marca.
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