時代の変化に伴い、ペストリーの種類が増えている中、フィリングが2層または多層構造になっています。今回、取り上げたいのは今最も人気を集めている「Q餅」という4重包餡の お餅 ケーキです。濃厚なあんこ、もちもちな お餅 、やわふわなポークフロス、そして塩漬け卵の黄身を中に包み込んだQ餅がブームを巻き起こしています。外はサクサク、中は甘みと塩味が絡み合う重層的なフレーバー、食べた瞬間口の中に豊かな味わいが広がります。本来、包み込まれる餡は多ければ多いほど、作るのが難しくなり、生産性と品質を高く維持することに対して、手作業だけではもはや対応できなくなります。しかし、百城機械最新のHM-588多機能自動包餡機では、すべての詰め物を一気に包あんすることができ、品質はもちろん、生産性を向上させるのも可能となります。
自動包あん機のフラッグシップ機、HM-588多機能自動包餡機
HM-588は、百城機械の新開発多機能包あん機で、操作簡単、卓越した性能を備えています。最近「4重包餡」という機械の限界を超え、遂に新しい5重包餡までたどり着きました。高品質かつ多様な製品を生産することは問題ありません。45度の特殊整流器により、機械内部への原料の残留量を削減し、食材の無駄をしないで済み、また洗浄作業を気軽に行えるようになりました。独立モーターによるホッパーと整流器のスピード制御、スムーズな充填、過度な材料の押し出しの抑制で、素材そのものの食感を保ちます。さらに、顧客のニーズに応じて、HM-588自動包餡機は必要となるオプション部品とデバイスを備えています。各別の装置を追加することで、より多様な餡に対応できるようになり、また整形装置を追加することで、製品の見栄えはさらに調整することができます。
固体の詰め物を包餡するのヘルパー、固形物装置
固形物装置は、多重包餡製品に特化したモデルであり、ゆで卵、卵黄、ナッツ、フルーツ、ドライフルーツ、しいたけ、角切り肉、ポークフロスなどの固形物をそのままの形で包餡することができます。ターンテーブルの穴に詰め物を入れるだけで、パンチで自動的に充填することができます。卵黄ケーキ、パイナップルケーキ、お餅ケーキなど固体の詰め物を含むペストリー製品に適しています。
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