欧米のセレブやスポーツ選手が体を維持するため、健康的な飲食としてグルテンフリーダイエットを次々と普及させた後、グルテンフリーマーケットは急速に広がり、トレンドとなってきます。 しかし、グルテンフリーとは何ですか? なぜグルテンフリー食品を追求する人が増えているのでしょうか?
グルテンとは?
グルテンは大麦、小麦、ライ麦などの穀物タンパク質です。小麦粉に含まれるタンパク質の量に応じて分類するもので、たんぱく質の多い順に「強力粉」、「中力粉」、「薄力粉」とよばれています。グルテンは腸で完全に消化されないため、少数の人が下痢、胃もたれ、便秘、アレルギーなど胃腸の問題を抱えることになります。 グルテン過敏症や不耐症は自己免疫疾患、つまりセリアック病またはグルテン不耐症が知られています。研究によれば、世界中に約1%人のがグルテン含有食品の摂取を避けなければなりません。 したがって、グルテンフリー食品が生まれ、世界中多くの方に愛されています。主にグルテン含有食品を果物や野菜、豆、ジャガイモ、卵、米などに置き換えます。
グルテンフリーの異国料理を味わう
グルテンフリー食品には多くの種類があり、まずは食生活をお米中心にシフトしたり、ご飯をパンや麺に置き換えることがよく見られます。 次に、新鮮な野菜、果物、ジャガイモ、卵を料理に使用するのも便利です。ここでは2つのグルテンフリー異国料理を紹介します。
異国料理「アランチーニ」はシチリアとナポリ名物のライスコロッケ。トウモロコシ、新鮮なミンチ肉などの材料をごはんに巻きつけて揚げたものです。
スコッチエッグ はイギリ伝統的なピクニック料理の一つとして認められており。殻をむいたゆで卵を塩コショウやナツメグなどで調味した豚肉や牛肉の挽肉で包み、小麦粉、溶き卵、パン粉を衣としてつけてから揚げたものです。グルテンフリー料理の場合はアーモンド粉、オカラパウダー、純米粉ペーストをパン粉に置き換えています。
PS。上記の料理に調味料を加える場合、調味料、ソース、加工食品添加物にもグルテンが含まれている可能性があるので注意してください。
ビジネスチャンス
グルテンフリーは近年、医学界やメディアで広く議論されています。2010年頃から注目されており、2019年には世界市場価値37億3,300万ドルに達しました。グルテンフリー食品の成長率は急速に伸びており。より多くの食品業者を引き付けて投資しています!
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グルテンフリーダイエットの基本的な概念と驚くべき市場の発展を理解の上、次の記事では、グルテンフリーダイエットの3つの神話を解明することに一歩近づきます。
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