每到中秋節一走進糕餅或麵包店,迎面而來的滿滿月餅彷彿要把人給淹沒;月餅的種類這麼多,到底應該吃哪一種比較好?如果要選讓台灣人選出最具特色的月餅,那首選一定非台式月餅莫屬。結合了台灣在地特產的台式月餅,風格多元、外皮酥脆,絕對是你此生必嘗的月餅之一!
台式月餅介紹
台式月餅餅皮酥鬆有層次,內餡多元不油膩,是台灣人熱愛的月餅之一。但也因為台式月餅種類多元,許多人經常會不清楚自己吃的月餅是哪一種,其中最常讓人意外的台式月餅代表分別是蛋黃酥與綠豆椪。台式月餅的餅皮可分為「糕皮」與「油酥皮」兩種,糕皮因厚實綿密較常用於訂婚喜餅,油酥皮則帶有多層次的口感常被用來製作月餅。在餡料上,結合了台灣在地特產,除了傳統餡料外更多了奶油、白豆沙、桂圓、鳳梨等多種豐富口味,讓吃的人能夠有更多選擇。
月餅製造機 的機皇-百城HM-588
很多人都以為台式月餅只能手工製作,認為餡料種類太多一台機器包不出,使用上對成本會不符期待。但百城的HM-588多功能自動包餡機只需一台即可包多種餡料,不管奶油、紅豆、綠豆等各式餡料都可自由選配。在內餡製作方面,HM-588的整流器採45度角設計,能大幅減少機內原料殘留,減少原料浪費,對在製作像月餅等帶有綿密內餡的糕餅來說是一大幫助。外皮製作上,HM-588採全新專利設計2段式切刀位置調整,讓產品外皮厚薄度更平均、包覆更均勻,尤其台式月餅這種特別注重外皮酥脆的類型用HM-588是最適合的選擇。
抽真空固形物裝置
HM-588含有豐富的配件裝置可做搭配,其中抽真空固形物裝置是HM-588獨有的額外配件。一般要包蛋黃或桂圓乾等..固體餡料的話,都會加裝固形物裝置來幫助自動化包餡,而抽真空固形物裝置則是固形物的升級版,能夠讓餡料更緊密的結合,讓月餅每一口都吃到最扎實的口感,是製作月餅的最佳助手。
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