यहाँ मांसहीन आहार का युग आता है!
कृत्रिम खाद्य बाजार आशाजनक है
अमेरिकी फास्ट फूड लीडर मैकडॉनल्ड्स ने घोषणा की कि संयुक्त राज्य भर में 8 स्टोर 3 नवंबर से मैकप्लांट, प्लांट-आधारित मीट बर्गर को अपने मेनू में डाल देंगे। इससे पहले। यह अक्टूबर से यूनाइटेड किंगडम में 250 मैकडॉनल्ड्स में है, और 2022 तक 1,300 स्टोर तक पहुंचने की उम्मीद है। न केवल पश्चिमी बाजार, चीन भी आगे बढ़ रहा है। कई शाकाहारी मांस स्टार्टअप बाजार में प्रवेश कर रहे हैं, और अधिक का पालन किया जाता है। ताइवान में निर्माताओं ने भी अवसरों को देखा है और बाजार में विभिन्न प्रकार के उत्पादों को बढ़ावा देना शुरू कर दिया है। परिणामों से पता चला कि शाकाहारी मांस का चलन अजेय है। “गो ग्रीन”, स्वस्थ आहार और प्राकृतिक संसाधनों की कमी का विचार अधिक से अधिक कृत्रिम खाद्य पदार्थों का परिणाम है। कृत्रिम मांस के अलावा कृत्रिम समुद्री भोजन भी बढ़ रहा है। स्पेन के स्टार्टअप “मिमिक सीफूड” द्वारा विकसित कृत्रिम टूना का स्वाद और रूप असली टूना के समान है कि लोग शायद ही अंतर बता सकें। आपने अभी तक कृत्रिम भोजन की शक्ति को महसूस नहीं किया होगा, लेकिन डेटा खुद के लिए बोलता है। ब्लूमबर्ग इंटेलिजेंस के अनुसार, 2030 में, प्लांट-आधारित खाद्य बाजार वैश्विक प्रोटीन बाजार का 7.7% हिस्सा लेगा, जिसका बाजार आकार 162 बिलियन अमेरिकी डॉलर से अधिक होगा। आप इसे मिस नहीं करना चाहेंगे।
लचीला आहार, पर्यावरण और उपभोक्ताओं के लिए एक जीत की अवधारणा
ताइवान में शाकाहारी स्वर्ग की प्रतिष्ठा है। ताइपे को एक बार “सीएनएन” द्वारा दुनिया के शीर्ष दस शाकाहारी शहरों में से एक के रूप में वोट दिया गया था। शाकाहारी उत्पादों और शाकाहारी रेस्तरां की विविधता ने दुनिया भर के कई पर्यटकों को प्रभावित किया। हालांकि, शाकाहारी आहार को हमेशा एक धार्मिक अनुशासन, पर्यावरण संरक्षण की प्रथा और “स्वस्थ” के रूप में माना गया है। मांस के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने वाले अधिकांश लोगों के लिए ये काफी आकर्षक नहीं हैं। अब, पौधे आधारित मांस मांस उपभोक्ताओं के लिए एक अलग प्रभाव डालता है। वेज मीट न सिर्फ दिखने में बल्कि असली मीट जैसा स्वाद भी देता है। पर्यावरण संरक्षण में योगदान करते हुए मांस खाने वालों को स्वाद से समझौता नहीं करना पड़ता है। युवा स्वीडिश पर्यावरण कार्यकर्ता, ग्रेटा थुनबर्ग, जो प्राकृतिक संसाधनों को बचाने की तात्कालिकता पर जोर देते हुए, पर्यावरण संरक्षण के लिए दुनिया का ध्यान आकर्षित करती हैं। प्रवृत्ति के जवाब में लचीले आहार सामने आए। मांस खाने वालों के पास पौधे आधारित मांस और मांस के बीच अधिक विकल्प हो सकते हैं, जो अपेक्षाकृत तनाव मुक्त आहार है। अवधारणा पौधे आधारित मांस के लिए एक विपणन विधि भी बन गई है। पौधे आधारित मांस के माध्यम से मांस की मांग को कम करने से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, ऊर्जा खपत, भूमि और पानी के उपयोग में काफी कमी आ सकती है। पौधे आधारित मांस तैयार किया जाता है, जिसमें कम वसा, कम कोलेस्ट्रॉल और अधिक आहार फाइबर हो सकता है, जो शाकाहारी और मांसाहारी दोनों उपभोक्ताओं के लिए एक आकर्षण है।
मांसहीन अर्थव्यवस्था का भविष्य का रुझान
महामारी से प्रभावित होकर, जनता पहले से कहीं अधिक खाद्य सुरक्षा पर ध्यान दे रही है। टेट्रा पाक इंडेक्स के अनुसार, 68% उपभोक्ताओं का मानना है कि खाद्य सुरक्षा एक प्रमुख सामाजिक मुद्दा है। मांस की तुलना में, जिसमें अधिक बैक्टीरिया और एंटीबायोटिक्स होते हैं, खाद्य सुरक्षा में पौधे आधारित मांस का तुलनात्मक लाभ होता है। हालांकि, सुरक्षा और स्वास्थ्य के अलावा, पौधे आधारित मांस विविधता, स्वाद और पोषक तत्वों की कमी की चुनौती का भी सामना कर रहा है।
वर्तमान में, अधिकांश सामान्य पौधे-आधारित मांस उत्पाद बर्गर पैटी हैं। हालांकि, एशियाई बाजार में बर्गर पैटी की मांग उतनी नहीं है जितनी यूरोपीय और अमेरिकी बाजारों में है। अन्य क्षेत्रों में बाजार का विस्तार करने के लिए, पौधों पर आधारित मांस आपूर्तिकर्ताओं को मांगों को पूरा करने के लिए स्थानीय रूप से विविधता और विकास करना चाहिए। उपभोक्ताओं के निर्णय को प्रभावित करने वाला एक अन्य महत्वपूर्ण कारक स्वाद है। मांस का स्वाद, बनावट और मांस जैसा स्वाद मांस उपभोक्ताओं के लिए सबसे बड़ा आकर्षण है, जो कि कई ब्रांड भी हासिल करने का आग्रह कर रहे हैं। स्वाद के अलावा, पोषण सामग्री एक और आवश्यक कारक है। हालांकि कुछ पोषक तत्वों को मांस द्वारा तैयार और पूरक किया जा सकता है, लेकिन पौधे आधारित मांस पोषक रूप से वास्तविक मांस के बराबर नहीं होता है। सुधार के लिए और अधिक शोध और संशोधन की आवश्यकता है।
उत्पाद विकास के अलावा, ब्रांड प्रबंधन महत्वपूर्ण है। यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में, जो ब्रांड प्रबंधन में अधिक कुशल हैं, पारंपरिक एशियाई आपूर्तिकर्ता ब्रांड योजना और विपणन रणनीतियों में कम ऊर्जा का भुगतान करते हैं। वैश्विक बाजार के लिए परिवर्तन और ब्रांडिंग अपरिहार्य है। U.S.A Beyond meat, और Impossible Foods जैसे प्रमुख ब्रांडों के अलावा, एशियाई ब्रांड, जैसे कि चीन का STARFIELD, ताइवान का Vegefarm, जापान का NEXT MEATS, दक्षिण कोरिया का Unlimeat, कई अन्य आपूर्तिकर्ता एशिया के बाजार में प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। संयंत्र आधारित मांस बाजार भव्य होने के साथ-साथ प्रतिस्पर्धी भी है।
Contact us via “Inquiry” below for further discuss and product plan.