近年來台灣糕餅產業盛行,尤其在中秋節慶時,路上常常能看到滿滿的排隊人潮,其中菠蘿蛋黃酥正是讓人為之瘋狂的排隊美食之一。
與以往的蛋黃酥製作手法不同(點此觀看蛋黃酥的自動化生產),省去了複雜的油皮包油酥,外皮部分採用菠蘿皮的做法,表層塗上了2層的蛋黃液,讓烘烤後香氣更迷人,口感更酥鬆。要如何以自動化做出如此美味的暢銷美食,本文將為您揭曉答案!
自動化生產的秘訣|HM-588
百城最新的HM-588多功能包餡機含有最先進的推料系統,以雙馬達的設計讓出餡更順暢,降低麵團過度擠壓、與原料損傷的問題,保有食材原有口感。不只如此,HM-588在設計上也是下足了苦心,為了能大幅減少機內原料殘留,整流器採45度角設計;為因應不同產品需求,採全新專利設計2段式切刀位置調整,讓產品外皮厚薄度更平均、包覆更均勻。
以菠蘿蛋黃酥為例,在製作時不僅豆沙餡不會卡在機器內,每一顆蛋黃酥的皮餡比例也都維持精準品質。只要加裝固型物裝置更能夠把蛋黃也包進內餡,一次成型。要製作大量的菠蘿蛋黃酥,HM-588絕對是幫你解決問題的好夥伴。
包蛋黃的好幫手|抽真空固型物裝置
說到要包蛋黃,那就不得不提到這台抽真空固型物裝置,抽真空固型物裝置為一般固型物裝置的升級版,專為包餡產品設計。其最大的特點在於能抽出固型物與其他餡料間的空氣,使填充物能緊密結合。
像做菠蘿蛋黃酥,鹹蛋黃就會被豆沙餡完美的包覆,讓每一口都吃到最扎實的口感,美味程度更加提升。如果今天想換其他如蓮子、肉鬆…等固體餡料也沒問題,只需更換放入的固體餡料即可。
完整的 菠蘿蛋黃酥自動化 生產
菠蘿蛋黃酥因省去了油皮包油酥的步驟,只要有HM-588加抽真空固型物裝置即可開始自動化生產,百城另提供了雙重餡裝置可讓內餡更豐富,客戶可依個人喜好客製化出屬於自己的菠蘿蛋黃酥,機器的操作方式也會有專業的師傅手把手教學,就算是剛入門的新手也可以輕鬆上手,創造出屬於自己的獨門風格。
歡迎對菠蘿蛋黃酥或其他包餡產品有興趣的同仁聯絡我們,我們將提供您最完善的諮詢服務
官網連結←點這邊
FB粉專←點這邊