中秋節吃月餅是應景又風雅的習俗,但現代人越來越講究健康飲食,月餅也開始有了新的吃法,與傳統月餅相較之下,少了許多油、糖、熱量的攝取,符合現代追求的健康條件,絢麗繽紛的色彩、精緻高雅的造型,深受許多人的青睞。
細膩沙質:桃山月餅
起源於日本桃山的 桃山月餅,又稱日式月餅,桃山月餅不像一般月餅使用麵糰,而是使用白芸豆沙、蛋黃、奶油、牛奶等配方製成白色的桃山皮,細膩的沙質口感,入口即化;低油低糖,使得桃山月餅比傳統月餅更為健康。桃山皮可在製作時加入抹茶粉、可可粉、紫薯等天然食材做染色,讓桃山月餅顏色鮮艷多變,外觀更有美感。
沁涼Q軟:冰皮月餅
冰皮月餅由香港烘焙業者首創,是一種不需要經過烘烤的新式月餅。冰皮月餅的餅皮主要由熟糯米粉混合沾米粉、澄粉、奶油、牛奶等配方成分蒸製而成,包入內餡後放入模子壓出紋路,密封後放進冷藏。冰皮月餅的餅皮口感冰涼細緻、Q軟滑順,基本色是白色,加入不同天然色素後可以做成色彩繽紛的餅皮,變化多端,跟一般的月餅相比,油、糖量較少,較為健康。
美味&顏值兼具的月餅自動化生產
百城機械 全自動包餡成型機,擁有齊全的選配品,例如,雙重餡裝置(落地型/機上型)、果醬機、固型物裝置、切斷器、搓圓裝置…等,能以高生產速度製作 桃山月餅、冰皮月餅、廣式月餅、蛋黃酥、波蘿皮蛋黃酥 等烘焙點心。另外,百城召集的「英雄聯盟」是由亞洲首屈一指的油脂、麵粉、酵母…等原料廠家組成,能為自動化生產食品提供專業的配方指導,協助開發宛如手作的美味品質。
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