清明文化
一年一度的清明節即將到來,在規劃假期活動與品嘗清明特色寒食外,也來飲水思源,瞭解這傳統節慶的由來。二十四節氣之一:「清明」,位在春分之後,告別了冷冽的冬天,此時春回大地,正是出外踏青好時光,例如,放風箏、盪鞦韆、蹴鞠、插柳等習俗活動,其中最重要的就是掃墓祭祖,因此稱為踏青節、清明節。
拜粿生財
古人對敬天祭祖的各種習俗、細節都很講究,每樣祭品皆有含意及典故,清明節祭拜祖先時需要準備牲禮、酒菜、鮮花水果等,其中也有糯米製品-紅龜粿、草仔粿、鼠麴粿,祭祀後闔家食用,象徵著「呷平安」。
清明前後是鼠麴草、艾草最為茂盛的時節,人們取艾草或鼠麴草加入糯米糰,做成青綠色的草仔粿(又稱鼠麴粿、培墓粿)。草仔粿內餡主要有蘿蔔絲、菜脯米、甜花生粉等絕美的鹹香滋味,Q彈的粿皮咀嚼間散發植物的淡雅清香,每一口天然又健康。而「粿」的台語與「貴」同音,因此,用來作為清明祭祖的必備祭品,以祈求祖先保佑後代富貴、平安。紅龜粿是台灣傳統米製點心,烏龜有長壽之意,象徵延年益壽、長命百歲,「龜」音同「歸」,期許清明時節,游子歸鄉團圓及回歸初衷的意思。
米食傳承
因為講究傳統習俗、節日慶典,所以用雙手做出各式米製糕點拜天祭祖,每一口都能品嘗到虔誠心意以及祈福盼望,從而發展出意義深遠的傳統米食文化。這份滋味與精神至今仍然觸動人心,因為科技進步,能善用食品機器量產製作,甚至改良、創新以迎合現代口味,讓傳統米製食品的風味得以繼續傳承下去。
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