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月餅 (げっぺい)
關於 月餅 (げっぺい)
月餅 (げっぺい)は、中国の菓子の一種。月に見立てた丸く、平たい形は共通であるが、中国各地で大きさ・材料・中に詰める餡などには違いがあり、いわれについても諸説がある。
最も有名な物は「広式」と呼ばれる広東省のもので、柔らかめの餡や皮を用い、茹でた鹹蛋(シェンタン。アヒルの卵を塩水に漬けたもの)の黄身を入れたものに人気がある。小豆餡の他、ハスの実の餡やナツメ餡なども一般的である。一方、北京など北方のものは一般的に水分が少なめの餡を使い、クルミや松の実などのナッツを入れたものが多く、『五仁月餅』と言う。クルミや松の実のほか、あんずの種、ひまわりの種、ゴマが入っている。
關於 月餅 (げっぺい) 成形装置
HM-588は百城機械の新開発多機能包あん機です。45度の特殊整流器により、スムーズな充填、過度な材料の押し出しの抑制で、パン生地や原料を損なうことなく、食材そのものの食感を保ちながら、製品の包あんを均一に行うことができます。また、二重包あん装置、ジャムフィーダー、モーター制御カッターといったオプションや2次成形装置を追加することで4色餅、オープントップピザ、ダブルフィリングベーグル、肉まんなどを生産することができます。