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フルーツパイ
關於 フルーツパイ
フルーツパイ(英: pie)は、小麦粉とバターなどから作った生地(フルーツパイ生地)に、甘く煮た果実類やナッツ類、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。バターの代わりにショートニングやラードを用いることもあり、卵や砂糖を入れる場合もある。
フルーツパイ生地中には多量のバターが含まれる。加熱によりバターが溶け、沸騰する際に生地中に気泡を生じ、さっくりした独特の食感を生み出すことが出来る。フルーツパイ作りの作業中にフルーツパイ生地が温まると、焼く前にバターが溶けてしまい軽い口当たりが損なわれるため、上等な生地作りには多少の熟練を要する。冷凍のフルーツパイ生地も市販されており、家庭でも短時間で簡単にフルーツパイをつくることができるようになった。
焼いたフルーツパイ生地や砕いたグラハム・クラッカーなどをバターと混ぜたものを敷き詰めたフルーツパイ皿(上述のフルーツパイのように練りフルーツパイ生地だけを台にしているものもある)にクリームなどを盛り付けた生菓子の仲間である。
フルーツパイ包み焼き:肉類や魚類の香りを逃がさないように、全体をフルーツパイ生地で包み込んでオーブン焼きした料理。
關於 フルーツパイ 成形装置
HM-588は百城機械の新開発多機能包あん機です。45度の特殊整流器により、スムーズな充填、過度な材料の押し出しの抑制で、パン生地や原料を損なうことなく、食材そのものの食感を保ちながら、製品の包あんを均一に行うことができます。また、二重包あん装置、ジャムフィーダー、モーター制御カッターといったオプションや2次成形装置を追加することで4色餅、オープントップピザ、ダブルフィリングベーグル、肉まんなどを生産することができます。